秋冬季适合煮茶喝，煮茶的注意事项有哪些？

　　01、直接用铁壶煮茶
　　在茶叶专卖店、高端茶会所，以及一些茶室，都会看到铁壶的身影。
　　大家都觉得铁壶泡出的茶水好喝。所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。
　　结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，压根没法喝。
　　因为铁壶煮茶时，铁单质会和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。
　　建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

　　02、任何茶都适合煮
　　煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。
　　煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头等。
　　还有就是陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶等。
　　至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦，所以芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮。
　　建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
　　滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而江南体育下载平台注册 之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。
　　这样可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

　　03、茶叶可以反复煮
　　煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。
　　因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
　　所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
　　这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
　　至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
　　建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
　　一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。